摘要： 汝拉产区的繁多“突起”是临时风潮吗？寒凉产区的霞多丽为甚么又开始盛行？做作葡萄酒是未来的趋向吗？重大多变的葡萄酒天下，事实哪些天气只是葡萄临时风潮，哪些又真的园临具备眼前意思？ ABSTRACT： Is Chardonnay "cool" again? Was Jura just a fad? Is natural wine the future? In the fickle world of wine, what trends matter and what is just noise?

时尚永世变更多端，已经被扔掉的时风喇叭牛崽裤如今在裤脚剪一道圆滑的启齿就又克制了潮水。葡萄酒的潮仍天下也同样，总有新的繁多盛行趋始终引领新的破费不雅以及市场不雅。麝香（Muscat）葡萄酒曾经杳无音信，葡萄之后普洛赛克（Prosecco）起泡酒取其而代之成为天下新宠。园临不知不觉中，时风葡萄酒早就与时尚融为一体。潮仍

20世纪80年月以前，纳帕谷（Napa Valley）泛滥酒商酿造的时风赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒都重大易饮，主要用于佐餐。潮仍其后的一二十年间，他们转向酿造风韵极为成熟的葡萄酒，酒精度偏高。如今尽管纳帕谷葡萄酒酒精度依然较高，但其气焰又开始向80年月以前挨近。所谓时尚着实是一种循环，葡萄酒亦然。

　　美国已经盛行过一场“ABC”潮水，即“Anything But Chardonnay”，不要霞多丽（Chardonnay）。但如今这股热浪早已经过时，人们的口胃都变患上越来越多样。寒凉产区的霞多丽如今又开始盛行，但就像燥热都市也会有Ugg旗舰店同样，气焰重大带有黄油气息的霞多丽依然不败。

　　加之社交收集的实力，葡萄酒的盛行变更呈减速以及全天下化趋向。两年前，一位纽约侍酒师在Instagram上放出了汝拉（Jura）产区的葡萄酒照片，随后汝拉产区开始盛行，连南半球的澳大利亚也追赶起这股潮水。可是如今汝拉又成为了以前式，当地的做作葡萄酒又被捧上了热度榜。

　　葡萄酒的时尚并不规模于某一种葡萄种类或者某一产区的盛行，更是一种看待葡萄园以及葡萄酒方式的你追我赶。酩悦·轩尼诗-路易·威登总体（LVMH）葡萄酒营业的负责人普拉茨（Prats）展现，如今勃艮第式规画方式（Burgundian Approach）已经克制全天下，成为了新的潮水。波尔多（Bordeaux）长于混酿，而勃艮第（Burgundy）则夸张某一片繁多园区的配合性。所谓的勃艮第式规画方式，也便是对于繁多葡萄园的看重。作为一种被全天下追捧的潮水，繁多葡萄园事实是葡萄界的未来趋向，仍是彷佛以前的列国零零星散的潮水同样不久之后就会随风而逝？

　　除了比比皆是的勃艮第繁多葡萄园霞多丽或者黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，葡萄酒喜爱者也不难找到天下此外产区的繁多葡萄园赤霞珠或者西拉（Syrah）葡萄酒，亦或者是产自西班牙埃尔索产区（Bierzo）或者意大利巴罗洛（Barolo）的繁多葡萄园葡萄酒。这都剖析列国酿酒师都开始看重繁多葡萄园的配合性。

　　在这一趋向之下，酿酒师们开始转变酿酒理念，“少即是多”成为了主流酿酒哲学。倾听葡萄园细语、让一片葡萄园来转达出它特有的风韵酿成为了酿酒师的原则，不做过多家养干涉。这样，当喝到一瓶繁多葡萄园的葡萄酒时，饮酒之人也就感受到了一片配合风土的魅力。可能说，这是一股社会潮水，人们开始看重葡萄酒的原产地以及着实纯挚风韵。就当初情景来看，这股趋向丝毫不落潮的态势。（文/Peggy）